第四九章 新店开张

    在要减少流通成本和设备投入的情况下,要想嚼劲足的,就只能是大火快焖,尽量做到早焖熟,不要在高温上耽误太长的时间,而把肉给焖烂了,这样焖出来的,自然也就无法做到充分入味。所谓箩卜青菜,各有所好,不能以自己的喜好来判定别人的喜好是好还是坏,是优还是劣。

    李青保也是有野心的,他也想着把店做大来,因此,当江力说可以有办法保证既有嚼头,又能充分入味,所需要的只是加大投入的时候,他当场就提出了以后每天的收益,刨去了日常用度之外,只要没有紧急用钱的时候,都尽量的不动它们,把资金积攒下来,用最快的速度来达到江力所提出来的买大冰柜的想法。

    甚至于,店还没开张,李青保就开始留意隔壁的店是不是准备要盘了,因为要大冰柜,光是大冰柜的占地面积就不是现在的小店能承受得了,也幸好如今的店,他们并不准备堂食的地方,就光做外卖,这样一来,也能省下不少的地方,还可以省下请洗碗工的钱,所有卖出的羊汤和干焖猪手,都用一次性的纸饭盆包装,消费者看起来也觉得放心。

    原料是个大问题,想要做出好吃的东西,不光是技艺要好,选料也是必须考虑的,江力深知食材对于口味的影响,土猪肉和超市里卖的饲料猪肉,那口味相比,就是一个在天,一个在地。简单的说,土猪肉只要捞熟了后,然后切成薄片,蘸着放了盐的白醋和蒜泥吃,都是一道美味,江力自己就经常这么吃,一碟的白肉,一碟的蘸汁,外加一瓶小青岛,就是一份很好的宵夜。

    刚开始,江力不可能去找到供应商,好在草原羊肉在大超市里都有卖,短时间内不用考虑。而土猪肉,这个就有点麻烦,就在滨南支路上,也有两家小店是专门卖黑猪肉的,黑猪就是土猪,土猪就是黑猪,这一点没有任何例外,华夏的所有大白猪,哪怕是膘肥肉厚的又或者是瘦肉型的,都是引进物种,这种猪更多的是考虑到生长速度,而不考虑肉质,而黑猪,则是华夏地地道道的本土猪,生长速度慢,但肉质好。土猪的出栏时间至少要一年,而其他的猪,半年就可以出栏,在追求利益的商人眼中和养猪户的眼中,自然还是要选择快出栏的猪种了。

    江力去问了问,两家小店每天的销售量都是三四头猪,也就是说,江力可以每天有三十只左右的猪脚供应,一只猪脚可以分成两份,也才六十份左右,刚开张的头几天,倒是不用愁原料,但是如果以后生意好了,一天几百份那也是有可能的,江南大厦附近的居民,据刘主任统计,起码有十几万人,五万多户,基本都是在这条路上买菜的。就算每户一个月买一份,只有一半人来买的话,平均每天就要八百多份,而如果只有一成人来买的话,每天也要一百来近二百份的量,这就有必要去开拓进货渠道了。

    但不管如何,小店总算是开张了,在李全才的坚持下,江力选了个黄道吉日,小店正式开张,为了尽快打开销路,开张的第一天,并不卖,只送,为了这一天的赠送,江力足足准备了一百多斤的羊肉和一百多斤的猪脚,看得李全才直心疼不已,反而是李青保看得开,他开导自己的老爹:“爸,这就叫促销,懂么?促销,别看我们今天送出去好几千块钱的东西,但也至少让三千多户的人家知道了我们的味道,不说别的,光这三千多户里,能有一千户的回头客,我们就赚了。”

    送的自然不可能是卖的那么大份,而是只有四分之一份,一份的羊肉汤里四块羊肉,一份的干焖猪手里也是四块小块的,可以保证绝大部分收下赠送的家庭里所有成员都能吃到,这也是饥饿销售法的一种,只有一块,让你吃得意犹未尽,以后路过的时候,就会想着来买。

    而小店又是搞成开发式的操作间,站在店外,就可以将小店里烹羊肉和猪脚的过程全看在眼中,一清二楚的,甚至放什么料,全都不保密,江力有这个自信,你知道放什么料,但你不知道怎么掌握火侯,就是学去了,回去依样画葫芦的做,你也做不出这个味道来。

    所有的调味料都是放在最显眼处,这就杜绝了顾客怀疑小店里有加其他不该加的料的想法的可能,现在的调味品,可以说是花样百出,甚至一碗白开水,只要滴一滴的特殊调味品,客人喝到的,就是很正宗的各种汤,想要牛肉汤就放牛肉味的,想要鸡汤就放鸡肉味的,有不少的店铺,就是用这种低成本的汤来骗顾客,随着媒体的揭露,顾客也就开始都学精明了起来,而开放式的操作,就是要让顾客放心。

    李青保也用了三天的时间,前前后后浪费了三四十斤的羊肉和猪脚,才算是把江力教他的烹法给掌握了,虽然口味上还不如江力做出来的,但已经比一般家庭做出的味道要好上许多,足以达到可以卖的水平了,而且,随着操作越发的熟练,李青保的技艺也会越来越高,等到其他人想要再有样学样的也开这样的店,其味道还是要相差许多,有了差距,有了对比,就不用担心有竞争。

    因为是外卖,没有堂食,因此小店并不是一大早开张,而是选了傍晚人下班,最多人的时候开张,而经过一整天的烹煮,所有的食材都已经成了半成品,所差的,就是上砂锅的最后一道工序,液化灶早就又添了一口大的有十几眼的灶台,加上原有的,一共有二十多眼,同时开动的话,就可以做到每一分钟都有至少三四锅的成品出来。

    开张的这天傍晚,古道早早的就下了班,领着小马和自己两个信得过的手下,来到了小店门口,看着那古怪的店名,古道摇了摇头,他也搞不懂江力为什么不取个好听点的名字,非要取个什么“洛马星”的让人看不懂的稀奇古怪的名字,要知道,这可是卖菜的,而且只是外卖的小店,并不是咖啡馆呢?可谁让江力是小店的大股东呢,他说取这个名字,就是这么个名字,李全才出于对“作家”这词的敬仰,楞是没有说个不字,好么,两个股东都同意取这个名,作为帮自己老爹打工的李青保就更是没话说,而古道呢,充其量不过只出了点子的力气,没有丝毫的利益在里面,自然更是说不上话的。

    好吧,既然你要取个这么怪的名字,那字就好好的写么,可好,洛字的三点水非要多一点,右边的“各”呢,就成了一个“又”在上,“日”在下的怪模样;马字干脆就是繁体的马,星字呢,硬要多了个三点水的偏旁。

    这是洛马星人对洛马星三个字的写法。在利马克的建议下,江力就把洛马星文给搬了过来,并不是他刻意要哗众取宠,吸引人的眼球,而是江力想要传达出一个信息,让有可能路过的洛马星人注意到这个店,因为利马克说过,哪怕是经过鹭岛上空的飞碟,也能很准确的捕捉到这三个字,就算是这三个字只有巴掌那么大也不是问题。

    因此,江力还特地的在店门口立了个灯箱牌,这灯箱牌要比一般的灯箱牌厚了许多,一般的灯箱牌只有十公分左右的厚度,而江力的这块足有三十公分厚,前面,后面,侧面,上面都有洛马星文的“洛马星”三字。如果不是这三个古怪文字的边上,还各有小一号的汉字排着,估计就是教语文到老师来了,除了那个马字可以准确的读出来外,剩下的两个字就是似是而非,丈二金刚摸不着头脑了。

    李青保正在忙碌着,还有几个江南大厦没当班的保安在一边帮忙着给路过的人派送免费的羊肉汤或者是干焖猪手,古道前后左右的看了半天,没见到江力,就问李青保:“小李啊,江先生呢?”

    “力哥啊?他今儿一大早就出门去了,说是要到西定市送个东西给朋友,还很急,不走不行,说是已经拖延了一天了,再拖延下去,就要耽误了朋友的大事,所以今天他来不了啦。大概得三四天才能回来吧,为了赶时间,他还是坐飞机去的,回来可能就要坐火车了。古所长找力哥有事?要不,我给他打个电话?这会他应该是到西定市了。”李青保比江力还要大几岁,孩子都有了,但他就是要叫江力为力哥,跟他老头子一样的倔脾气,江力也就由着他,反正一个称呼而已。

    “没什么事,就是听说你们店今天开张,就带几个弟兄过来捧下场,也顺便帮你们维持一下秩序,这免费送的东西,许多人都会争抢的呢,你没听说前几天,有个地方免费发腊八粥,结果场面失控,差点踩死人呢,幸好警察及时赶到,否则,后果不堪设想。你这店也是我们辖区内的,我们这也是未雨绸缪嘛。”古道笑一笑,就让小马和另外两个分散开来,不要站得太近了,否则路过的群众还以为这个店出了什么事情而不敢来呢,有他们四个穿警服的往周围一杵,秩序就能好很多,也能避免有徐混乘机捣乱。

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