第七七章 日进斗金
目录：猎食都市| 作者：小灰雀| 类别：都市言情
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“力哥,听这口气,应该是您刚刚想出来的吧?那可不可以加点别的什么去搭呢?”李青保想得又开始远了一些了,这些天来在灶间忙碌,让他真体会到了火侯和搭配的学问,就说那酒吧,嘿,真神了,早上十几秒或者晚上十几秒,那烹出来的猪脚味道就是差别很大。
“嗯,除了萝卜这个最好不换以外,其他的可以看着搭,比如说搭点黄瓜丝了,搭点海哲丝了等清淡的东西都行。单独拌萝卜丝味道不好,没人会喜欢,但萝卜里面的微微的辛辣味道却是解腻的关键,其他菜就是要借它们的清甜和脆爽。至于说萝卜皮,效果更好,但味道比较冲,这个要长时间的腌制后才能拌进去,我想,还是不要拌萝卜皮最好,现在的萝卜,农爷肥都碰洒了很多,萝卜皮是重灾区,吃多了反而不好。这拌银丝,如果客人不排斥生蒜味道的话,也可以加点蒜汁进去,反正就是个人发挥,看客人的口味喜好了。”江力闭着眼睛想了想,这才回答。
如果按江力自己的口味,那是坚决不加糖的,除了酸甜口的菜他会加糖外,其他的任何菜肴他都不加糖,力把菜肴本身的清甜或者甘甜最大限度的激发出来。可自己不喜欢,也不能排斥客人的喜欢呀,有的人,他就偏好甜的,不能以自己的标准来衡量别人的口味。
另一个主要就是利马克刚刚提醒江力,萝卜里有一种成分,他刚刚演算过,可以加速油脂类的东西消化,尤其是萝卜皮里的含量最高。不过利马克刚刚也扫描到了,那萝卜虽然洗得又白又净,可皮上农药的残留也是高得离谱,如果按洛马星的标准来衡量的话,这个就是属于重度危害人体健康的东西。
“也不能都按洛马星的标准来衡量,不是一个档次啊。”江力心中一边在感慨洛马星的先进和那对食品的严苛要求,一边纠正利马克的想法,如果真都按洛马星的标准来,这地球上,还真没几样人工培育出的东西可以吃的了,或许在农村还能找到不少,但在城市里哪怕是标榜为绿色食品的也是不合格的。
“哎呀,力哥,您说起海蛰丝,我想起来了,我看许多来我们店里买羊肉汤或者猪脚的客人手上都拎着个小袋子,里面装的就是海蛰丝或者是海蛰头,我想,如果我们也卖海蛰的话,不就又多一样东西可卖么?”李青保眼睛一下就亮了起来。
“贪多嚼不烂呢,你这小子,先把目前的做好,还不赶快趁着江先生在的时候,练习练习一下这个拌银丝?不要才学会走路,就想着飞了”李全才抬起手,在李青保的头上来了一下。
李青保一缩头:“爸,您不能老打我头,老打头人会变笨的。”
“不打你就会变聪明了?还不乖乖的练去?江先生才回来,还有许多事情要忙呢,麻利点,赶快拌点来让江先生尝尝,看看有什么步子不对的,好马上改”李全才两眼一瞪,李青保就乖乖的顺到灶边忙碌了起来。
江力这才注意到,李青保不知道什么时候剃了个大光头,就笑问:“怎么,把你那三千烦恼丝都去了?”
“哪呢,我也舍不得,可有一次,一个顾客上门来投诉,说是在羊肉汤里吃出了头发,非要我赔他双份的才行,还拿了头发来给我看,我一看,好么,那头发又细又长,还带点黄,根本不是我这又短又粗又亮的头发,我就知道他是想贪便宜,干脆,当天收工了后,我就去把头发都剃光了,我看谁还敢拿这个来说事?”李青保一边忙着,一边嘟哝着,手上的动作飞快,看来这些天,他还真把自己的手上工夫练了出来了,不过距离一个真正的大厨还很远,一个大厨手上的功夫,可不是几天几个月的工夫就能练出来的,那是要几年甚至十几年的苦才会有结果的。
“那你赔他了么?”江力心中一动,问道。
“赔了,反正不过就是两份羊肉汤嘛,跟小店的信誉比起来,那是没法比的,力哥您说是不是?”李青保的回答让江力很满意,看来他还真的很看中馆店的信誉,有这么个前提在,这个小店就很有可能风风火火的旺起来,而不是昙花一现。
“你做得很好呀。这样吧,你真要想拌海蛰卖,也不是不可以,明天,你去买点海蛰头和海蛰皮来,先用清水泡上一整天,然后用水煮过之后,再用冷开水泡上几个小时。我再抽个时间教你拌海蛰,海蛰皮我们就切丝拌进送给客人的拌银丝里去,海蛰头就单卖。”海蛰头和海蛰皮的价格相差悬殊,如果送给客人海蛰头,那赢利就要差了许多去。
江力说会教李青保拌海蛰,李全才就不说话了。其实他的心里也是很希望小店能越做越大,赚的钱越来越多的,这几天小店的生意红火,让他感觉到自己还真是跟对人了,江先生的眼光和手艺,那真没得比。因此李全才担心自己的儿子胡来乱搞,把江力的计划打乱了。现在江力说会教,也同意卖,那就没问题了,跟谁有仇也不能跟钱有仇呀。
这一边,李全才乐呵呵的从床铺底下的一个小纸箱里掏出一大捆用报纸包着的东西,推到江力面前:“江先生,您点一点。”
“这是什么?”江力疑惑的看着李全才。
李全才就只是笑,冲那捆东西一个劲的呶嘴。
江力把报纸打开了,一看,原来是一沓的钱,全是五十和一百的大钞票。看那足足有四五指的厚度,起码有好几万在里面:“这是店里的收益?”
“嗯哪,好家伙,我想都不敢想呢,七天,就只有七天的时间,几乎就是一天一万,这里面一共是六万块钱,还有那些十块五块的小零头,也有一万多,我寻思着那些钱就留着找零和当作采买原料的本钱,这不快过年了么,老头子我也就不征求江先生您的意见,先把这些大钞都提了出来,江先生过年的时候,带回家去给您父母亲买点好的东西。”
江力彻底的震惊了,短短的六天时间,如果刨掉第一天送的,只用五天,就赚了这么多,这简直是无法想象,可这又有疑问出来了,要赚这么多钱,那得多少原料?连店租,水电,人工等等在一起,一份干焖猪脚的成本是十元左右,一份羊肉汤虽然用的羊不多,但因为羊肉本身价格就是猪脚的两倍还多,所以羊肉汤的成本也要十元左右。按这种赚法,那不就真的是日进斗金?
两种都是卖二十元一份,也就是一份赚十元,一天一万,那就是要卖出一千份去,有那么多的原料么?难道是这父子俩故意的克扣了份量,使得原本可以烹出十份的原料,硬是烹出了十五份甚至更多?
看到江力眼中的不解,李全才这才乐呵呵的:“说起来也巧了嘿,就在我们刚开业的第二天,我们村里就有个专门搞土猪肉批发的人寻了上来,说是给我们供应猪脚,一天三百只,比那些土猪肉铺子的便宜一点,他也能比批发给那些铺子多赚一点,我一想,可不是,这不就是江先生说的双赢么,就答应了下来,所以,我们的原料根本不愁了,这些天里,店里卖得最多的也就就是猪脚。”
“那猪脚来源不会有问题?”
“不会,那人跟我们很熟的,都是同村人,他家离我家也就几步路,我们都知道他的来历,这些年里,他都是做土猪肉的批发生意,是我们村里做得最大的一户,整个滨南支路上的几家土猪肉铺子以及旁边从一里到四里的土猪肉铺子,都是从他那进的货,手续都是齐的,该有的检疫证什么的都有,我还让青保每天把进货单和检疫证的复誉都贴在了店门口,让顾客看着放心。”
“行,来源没问题我就放心了,我们开门做生意的,最最要紧的就是个信誉,我看不光可以把猪脚的进货单贴出来,还可以把小店的所有材料的进货单都贴出来,这样一来,既让顾客看着放心,又能督促我们自己自律,不会懈怠了。”江力点了点头,开始数钱起来,其实他根本不用数,只是装装样子而已,有利马克在,哪里需要他来动手,一扫描,数目早就报给他了,没错,是六万。
“把所有的进货单都贴出来?这,这会不会让别人瞧出我们都用了什么配料了?”李全才这下有点急了,小店能在几天内赚这么多钱,是他以前想都不敢想的,当初愿意跟江力干,也是因为江力的手艺。可现在一下赚出这么多,他就明白了江力的手艺和配方是有多值钱了,这里面有许多的东西,随便拿出去,开口要个几十万,恐怕也会有人想买的。
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“力哥,听这口气,应该是您刚刚想出来的吧?那可不可以加点别的什么去搭呢?”李青保想得又开始远了一些了,这些天来在灶间忙碌,让他真体会到了火侯和搭配的学问,就说那酒吧,嘿,真神了,早上十几秒或者晚上十几秒,那烹出来的猪脚味道就是差别很大。
“嗯,除了萝卜这个最好不换以外,其他的可以看着搭,比如说搭点黄瓜丝了,搭点海哲丝了等清淡的东西都行。单独拌萝卜丝味道不好,没人会喜欢,但萝卜里面的微微的辛辣味道却是解腻的关键,其他菜就是要借它们的清甜和脆爽。至于说萝卜皮,效果更好,但味道比较冲,这个要长时间的腌制后才能拌进去,我想,还是不要拌萝卜皮最好,现在的萝卜,农爷肥都碰洒了很多,萝卜皮是重灾区,吃多了反而不好。这拌银丝,如果客人不排斥生蒜味道的话,也可以加点蒜汁进去,反正就是个人发挥,看客人的口味喜好了。”江力闭着眼睛想了想,这才回答。
如果按江力自己的口味,那是坚决不加糖的,除了酸甜口的菜他会加糖外,其他的任何菜肴他都不加糖,力把菜肴本身的清甜或者甘甜最大限度的激发出来。可自己不喜欢,也不能排斥客人的喜欢呀,有的人,他就偏好甜的,不能以自己的标准来衡量别人的口味。
另一个主要就是利马克刚刚提醒江力,萝卜里有一种成分,他刚刚演算过,可以加速油脂类的东西消化,尤其是萝卜皮里的含量最高。不过利马克刚刚也扫描到了,那萝卜虽然洗得又白又净,可皮上农药的残留也是高得离谱,如果按洛马星的标准来衡量的话,这个就是属于重度危害人体健康的东西。
“也不能都按洛马星的标准来衡量,不是一个档次啊。”江力心中一边在感慨洛马星的先进和那对食品的严苛要求,一边纠正利马克的想法,如果真都按洛马星的标准来,这地球上,还真没几样人工培育出的东西可以吃的了,或许在农村还能找到不少,但在城市里哪怕是标榜为绿色食品的也是不合格的。
“哎呀,力哥,您说起海蛰丝,我想起来了,我看许多来我们店里买羊肉汤或者猪脚的客人手上都拎着个小袋子,里面装的就是海蛰丝或者是海蛰头,我想,如果我们也卖海蛰的话,不就又多一样东西可卖么?”李青保眼睛一下就亮了起来。
“贪多嚼不烂呢,你这小子,先把目前的做好,还不赶快趁着江先生在的时候,练习练习一下这个拌银丝?不要才学会走路,就想着飞了”李全才抬起手,在李青保的头上来了一下。
李青保一缩头:“爸,您不能老打我头,老打头人会变笨的。”
“不打你就会变聪明了?还不乖乖的练去?江先生才回来,还有许多事情要忙呢,麻利点,赶快拌点来让江先生尝尝,看看有什么步子不对的,好马上改”李全才两眼一瞪,李青保就乖乖的顺到灶边忙碌了起来。
江力这才注意到,李青保不知道什么时候剃了个大光头,就笑问:“怎么,把你那三千烦恼丝都去了?”
“哪呢,我也舍不得,可有一次,一个顾客上门来投诉,说是在羊肉汤里吃出了头发,非要我赔他双份的才行,还拿了头发来给我看,我一看,好么,那头发又细又长,还带点黄,根本不是我这又短又粗又亮的头发,我就知道他是想贪便宜,干脆,当天收工了后,我就去把头发都剃光了,我看谁还敢拿这个来说事?”李青保一边忙着,一边嘟哝着,手上的动作飞快,看来这些天,他还真把自己的手上工夫练了出来了,不过距离一个真正的大厨还很远,一个大厨手上的功夫,可不是几天几个月的工夫就能练出来的,那是要几年甚至十几年的苦才会有结果的。
“那你赔他了么?”江力心中一动,问道。
“赔了,反正不过就是两份羊肉汤嘛,跟小店的信誉比起来,那是没法比的,力哥您说是不是?”李青保的回答让江力很满意,看来他还真的很看中馆店的信誉,有这么个前提在,这个小店就很有可能风风火火的旺起来,而不是昙花一现。
“你做得很好呀。这样吧,你真要想拌海蛰卖,也不是不可以,明天,你去买点海蛰头和海蛰皮来,先用清水泡上一整天,然后用水煮过之后,再用冷开水泡上几个小时。我再抽个时间教你拌海蛰,海蛰皮我们就切丝拌进送给客人的拌银丝里去,海蛰头就单卖。”海蛰头和海蛰皮的价格相差悬殊,如果送给客人海蛰头,那赢利就要差了许多去。
江力说会教李青保拌海蛰,李全才就不说话了。其实他的心里也是很希望小店能越做越大,赚的钱越来越多的,这几天小店的生意红火,让他感觉到自己还真是跟对人了,江先生的眼光和手艺,那真没得比。因此李全才担心自己的儿子胡来乱搞,把江力的计划打乱了。现在江力说会教,也同意卖,那就没问题了,跟谁有仇也不能跟钱有仇呀。
这一边,李全才乐呵呵的从床铺底下的一个小纸箱里掏出一大捆用报纸包着的东西,推到江力面前:“江先生,您点一点。”
“这是什么?”江力疑惑的看着李全才。
李全才就只是笑,冲那捆东西一个劲的呶嘴。
江力把报纸打开了,一看,原来是一沓的钱,全是五十和一百的大钞票。看那足足有四五指的厚度,起码有好几万在里面:“这是店里的收益?”
“嗯哪,好家伙,我想都不敢想呢,七天,就只有七天的时间,几乎就是一天一万,这里面一共是六万块钱,还有那些十块五块的小零头,也有一万多,我寻思着那些钱就留着找零和当作采买原料的本钱,这不快过年了么,老头子我也就不征求江先生您的意见,先把这些大钞都提了出来,江先生过年的时候,带回家去给您父母亲买点好的东西。”
江力彻底的震惊了,短短的六天时间,如果刨掉第一天送的,只用五天,就赚了这么多,这简直是无法想象,可这又有疑问出来了,要赚这么多钱,那得多少原料?连店租,水电,人工等等在一起,一份干焖猪脚的成本是十元左右,一份羊肉汤虽然用的羊不多,但因为羊肉本身价格就是猪脚的两倍还多,所以羊肉汤的成本也要十元左右。按这种赚法,那不就真的是日进斗金?
两种都是卖二十元一份,也就是一份赚十元,一天一万,那就是要卖出一千份去,有那么多的原料么?难道是这父子俩故意的克扣了份量,使得原本可以烹出十份的原料,硬是烹出了十五份甚至更多?
看到江力眼中的不解,李全才这才乐呵呵的:“说起来也巧了嘿,就在我们刚开业的第二天,我们村里就有个专门搞土猪肉批发的人寻了上来,说是给我们供应猪脚,一天三百只,比那些土猪肉铺子的便宜一点,他也能比批发给那些铺子多赚一点,我一想,可不是,这不就是江先生说的双赢么,就答应了下来,所以,我们的原料根本不愁了,这些天里,店里卖得最多的也就就是猪脚。”
“那猪脚来源不会有问题?”
“不会,那人跟我们很熟的,都是同村人,他家离我家也就几步路,我们都知道他的来历,这些年里,他都是做土猪肉的批发生意,是我们村里做得最大的一户,整个滨南支路上的几家土猪肉铺子以及旁边从一里到四里的土猪肉铺子,都是从他那进的货,手续都是齐的,该有的检疫证什么的都有,我还让青保每天把进货单和检疫证的复誉都贴在了店门口,让顾客看着放心。”
“行,来源没问题我就放心了,我们开门做生意的,最最要紧的就是个信誉,我看不光可以把猪脚的进货单贴出来,还可以把小店的所有材料的进货单都贴出来,这样一来,既让顾客看着放心,又能督促我们自己自律,不会懈怠了。”江力点了点头,开始数钱起来,其实他根本不用数,只是装装样子而已,有利马克在,哪里需要他来动手,一扫描,数目早就报给他了,没错,是六万。
“把所有的进货单都贴出来?这,这会不会让别人瞧出我们都用了什么配料了?”李全才这下有点急了,小店能在几天内赚这么多钱,是他以前想都不敢想的,当初愿意跟江力干,也是因为江力的手艺。可现在一下赚出这么多,他就明白了江力的手艺和配方是有多值钱了,这里面有许多的东西,随便拿出去,开口要个几十万,恐怕也会有人想买的。
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