第四十六章 豆腐脑和豆腐（下）
目录：大汉从种田开始| 作者：陈年腌菜| 类别：历史军事
“呼~要是在有点卤汁，辣椒油、生姜末或者香菜什么的就更好了！”
张然觉得这种原始的豆腐脑吃起来味道虽然挺不错的，但总感觉还是少了那么一点味道...可惜辣椒，香菜什么的都还没传入中国，张然顶多也就只能弄点姜末葱花什么的凑合一下。
“嘶~好香啊！兄长，兄长，你们在煮什么东西呀？” 张然这边豆腐脑还没喝几口，妹妹张穗儿已经循着香味从屋里跑了出来，看到满满一陶釜的豆腐脑，不禁眼前一亮，扯着张然的衣袖咽着口水，小声问道。
“嗯，豆腐脑！想吃给你也来一碗？”
说着，张然放下自己的碗，拿起木勺又从陶釜里盛了两碗豆腐脑，一碗递给了妹妹穗儿，另一碗打算拿去让母亲也尝尝。
妹妹张穗儿接过碗之后，便迫不及待的放在嘴边吹了一下，然后小嘴一张，轻轻的抿了一口...
“嘶~好烫！” 刚从陶釜里盛出来的豆腐脑滚烫滚烫的，穗儿这样喝下去自然是被烫的不轻，但尽管如此，穗儿依然舍不得将豆腐脑给吐出来。
含在嘴里，等豆腐脑稍凉了一点，张穗儿便迅速将豆腐脑咽了下去，同时忍不住眯着眼睛，笑嘻嘻道：“又嫩又滑，这东西真好吃！”
“嗯~，你们先吃着，我把这碗给阿母送去，让她也尝尝味道...”
说完，张然端起碗，转身向屋里走去...
“好的，兄长~” 张穗儿脆生生的应了一声，然后双手捧着陶碗，又迫不及待的抿了一口。
一边喝着豆腐脑，张穗儿一边好奇的看了看捧着满满一碗豆腐脑还在发愁的三魁，忍不住好奇的问道：“三魁兄长，你怎么不吃呢？这豆腐脑很好吃呀！”
“呃”三魁张了张嘴，刚想跟张穗儿解释一下原因，但话到嘴边却又有些不忍心。于是，不禁咬了咬牙道：“吃，我也尝尝这豆腐脑的味道到底如何！”
三魁将“脑”字要的很重，看着碗里白花花的豆腐脑，表情也是极度纠结。不过，一想到刚才张然和面前的张穗儿都吃的那么香甜，也忍不住想要尝一尝。
最终，在犹豫了近两分钟后，三魁忽然将碗放在嘴边，闭上眼睛，狠狠的喝了一大口... “咕咚~”
豆腐脑咽下去之后，三魁意外发现，豆腐脑并不是他想象中的那么难喝，反而滑滑嫩嫩，有种说不出的清香味道...
“嗯...真的挺好吃的！”三魁忍不住咂咂嘴道。
“是吧~”张穗儿见三魁也夸豆腐脑好喝，笑的便更加开心了，大大的眼睛，眯成月牙状，骄傲的仰着小脑袋道：“这可是我兄长亲手做的，自然很好吃啦！”
“嗯嗯~” 三魁极为赞同的点了点头，在吃食这方面，张然的天赋可比他好多了，无论是上次的炖竹鼠肉，还是烤鱼肉，张然都做出了他想象不出的好味道。
......
等张然将豆腐脑送给了母亲，从屋子里出来时，发现满满一陶釜的豆腐脑只剩下一半多了，而三魁和妹妹穗儿却一人抱着一个大陶碗，喝的稀里哗啦...张然见状不由无语道：“只是让你们尝尝而已，谁让一下子吃饱了？这东西才做了一半，都还没彻底做成呢！你们现在吃饱了，等下豆腐还吃不吃了？”
“呃”三魁闻言不由一愣一下，低头看了看还剩下大半碗的豆腐脑，有些迟疑道：“然哥儿，这豆腐比豆腐脑还好吃么？”
张然犹豫了一下，道：“这个...看个人的口味吧，反正我倒是很喜欢吃豆腐脑的！”
“哦~”
听到张然的话，三魁不再犹豫，直接将半碗豆腐脑倒入口中，一饮而尽...
“.......”
见此一幕，张然一时间不知该说什么好了，只能满脸无奈的摇了摇头，转身去陶釜前查看剩下的那些那些豆腐脑煮好了没！
低头看了看陶釜里，张然发现里面的豆腐脑差不多全都凝结在一块，成了更加凝结的豆花。
张然知道，豆汁煮到这种程度，基本上已经可以出锅了，所以便取来上午做的竹制模具，铺上两块干净的细布，然后将釜内快要凝固的豆腐舀入模具中...
为了让豆腐尽快成型，张然又在模具上盖上一层细布，再放上一块大石头...这样一来，在石头重压下，豆腐内的水分很快就会被挤压出来。
其实，豆花和豆腐脑其实都是做豆腐的中间产物，只是时间先后而已。豆腐脑是最先出来的，比较嫩。豆腐脑再凝固一点，就是豆花，比豆腐脑稍微劲道一些。
而豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。所以制作豆腐的流程就应该是这样的：豆浆（汁）——豆腐脑——豆花——豆腐。
陶釜的容量有限，两大桶豆汁不可能一次煮完，趁着豆腐成型还需要不少时间，张然与三魁一起，将剩下的豆汁分成几次，倒入陶釜中煮沸，并按照刚才的步骤，做成豆腐。
一直忙活了近一个时辰，张然才在三魁以及母亲和妹妹的帮助下，将两大桶豆汁全都煮完，做成了豆腐。
“然哥儿，这豆腐算是做好了么？”好不容易忙完了，三魁擦了擦额头的汗水，询问道。
“应该好了，我去看看！”
虽然张然此刻也累的够呛，但在听到三魁话之后，还是勉强站起来，走到盛豆腐的模具前，将最开始弄到那块豆腐上的石头拿下来，并揭开细布...
揭开了豆腐最上层的那层细布后，张然发现，在经过了一个时辰的重压后，模具里豆腐的水分已经很少了，此时的豆腐基本已经成型了。
“嗯，样子看起来还不错！”
竹制的模具里的豆腐看起来白白嫩嫩，方方正正很是讨喜，模样基本上也与后世常见的豆腐极为相似。
张然用木勺挖下一块白嫩的豆腐，送入口中尝了尝，感觉豆腐软软嫩嫩的非常好吃，味道基本上与后世市场买到的豆腐差不多，甚至还要更好一点...
“怎么样？味道如何？”见张然久久不说话，三魁忍不住追问道。
“味道还行，你们也尝尝吧！”
说完，张然用木勺，将豆腐切下来几块，放入碗中递给身边的三人道。
“好，我先来尝尝！”
三魁拿着筷子从陶碗中轻轻夹起一块豆腐，放入口中咀嚼了一下，然后眼前一亮道：“味道很好，软软的，比那个豆腐脑好吃多了！”
“胡说！”妹妹张穗儿闻言，立即不依了，撅着小嘴
张然觉得这种原始的豆腐脑吃起来味道虽然挺不错的，但总感觉还是少了那么一点味道...可惜辣椒，香菜什么的都还没传入中国，张然顶多也就只能弄点姜末葱花什么的凑合一下。
“嘶~好香啊！兄长，兄长，你们在煮什么东西呀？” 张然这边豆腐脑还没喝几口，妹妹张穗儿已经循着香味从屋里跑了出来，看到满满一陶釜的豆腐脑，不禁眼前一亮，扯着张然的衣袖咽着口水，小声问道。
“嗯，豆腐脑！想吃给你也来一碗？”
说着，张然放下自己的碗，拿起木勺又从陶釜里盛了两碗豆腐脑，一碗递给了妹妹穗儿，另一碗打算拿去让母亲也尝尝。
妹妹张穗儿接过碗之后，便迫不及待的放在嘴边吹了一下，然后小嘴一张，轻轻的抿了一口...
“嘶~好烫！” 刚从陶釜里盛出来的豆腐脑滚烫滚烫的，穗儿这样喝下去自然是被烫的不轻，但尽管如此，穗儿依然舍不得将豆腐脑给吐出来。
含在嘴里，等豆腐脑稍凉了一点，张穗儿便迅速将豆腐脑咽了下去，同时忍不住眯着眼睛，笑嘻嘻道：“又嫩又滑，这东西真好吃！”
“嗯~，你们先吃着，我把这碗给阿母送去，让她也尝尝味道...”
说完，张然端起碗，转身向屋里走去...
“好的，兄长~” 张穗儿脆生生的应了一声，然后双手捧着陶碗，又迫不及待的抿了一口。
一边喝着豆腐脑，张穗儿一边好奇的看了看捧着满满一碗豆腐脑还在发愁的三魁，忍不住好奇的问道：“三魁兄长，你怎么不吃呢？这豆腐脑很好吃呀！”
“呃”三魁张了张嘴，刚想跟张穗儿解释一下原因，但话到嘴边却又有些不忍心。于是，不禁咬了咬牙道：“吃，我也尝尝这豆腐脑的味道到底如何！”
三魁将“脑”字要的很重，看着碗里白花花的豆腐脑，表情也是极度纠结。不过，一想到刚才张然和面前的张穗儿都吃的那么香甜，也忍不住想要尝一尝。
最终，在犹豫了近两分钟后，三魁忽然将碗放在嘴边，闭上眼睛，狠狠的喝了一大口... “咕咚~”
豆腐脑咽下去之后，三魁意外发现，豆腐脑并不是他想象中的那么难喝，反而滑滑嫩嫩，有种说不出的清香味道...
“嗯...真的挺好吃的！”三魁忍不住咂咂嘴道。
“是吧~”张穗儿见三魁也夸豆腐脑好喝，笑的便更加开心了，大大的眼睛，眯成月牙状，骄傲的仰着小脑袋道：“这可是我兄长亲手做的，自然很好吃啦！”
“嗯嗯~” 三魁极为赞同的点了点头，在吃食这方面，张然的天赋可比他好多了，无论是上次的炖竹鼠肉，还是烤鱼肉，张然都做出了他想象不出的好味道。
......
等张然将豆腐脑送给了母亲，从屋子里出来时，发现满满一陶釜的豆腐脑只剩下一半多了，而三魁和妹妹穗儿却一人抱着一个大陶碗，喝的稀里哗啦...张然见状不由无语道：“只是让你们尝尝而已，谁让一下子吃饱了？这东西才做了一半，都还没彻底做成呢！你们现在吃饱了，等下豆腐还吃不吃了？”
“呃”三魁闻言不由一愣一下，低头看了看还剩下大半碗的豆腐脑，有些迟疑道：“然哥儿，这豆腐比豆腐脑还好吃么？”
张然犹豫了一下，道：“这个...看个人的口味吧，反正我倒是很喜欢吃豆腐脑的！”
“哦~”
听到张然的话，三魁不再犹豫，直接将半碗豆腐脑倒入口中，一饮而尽...
“.......”
见此一幕，张然一时间不知该说什么好了，只能满脸无奈的摇了摇头，转身去陶釜前查看剩下的那些那些豆腐脑煮好了没！
低头看了看陶釜里，张然发现里面的豆腐脑差不多全都凝结在一块，成了更加凝结的豆花。
张然知道，豆汁煮到这种程度，基本上已经可以出锅了，所以便取来上午做的竹制模具，铺上两块干净的细布，然后将釜内快要凝固的豆腐舀入模具中...
为了让豆腐尽快成型，张然又在模具上盖上一层细布，再放上一块大石头...这样一来，在石头重压下，豆腐内的水分很快就会被挤压出来。
其实，豆花和豆腐脑其实都是做豆腐的中间产物，只是时间先后而已。豆腐脑是最先出来的，比较嫩。豆腐脑再凝固一点，就是豆花，比豆腐脑稍微劲道一些。
而豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。所以制作豆腐的流程就应该是这样的：豆浆（汁）——豆腐脑——豆花——豆腐。
陶釜的容量有限，两大桶豆汁不可能一次煮完，趁着豆腐成型还需要不少时间，张然与三魁一起，将剩下的豆汁分成几次，倒入陶釜中煮沸，并按照刚才的步骤，做成豆腐。
一直忙活了近一个时辰，张然才在三魁以及母亲和妹妹的帮助下，将两大桶豆汁全都煮完，做成了豆腐。
“然哥儿，这豆腐算是做好了么？”好不容易忙完了，三魁擦了擦额头的汗水，询问道。
“应该好了，我去看看！”
虽然张然此刻也累的够呛，但在听到三魁话之后，还是勉强站起来，走到盛豆腐的模具前，将最开始弄到那块豆腐上的石头拿下来，并揭开细布...
揭开了豆腐最上层的那层细布后，张然发现，在经过了一个时辰的重压后，模具里豆腐的水分已经很少了，此时的豆腐基本已经成型了。
“嗯，样子看起来还不错！”
竹制的模具里的豆腐看起来白白嫩嫩，方方正正很是讨喜，模样基本上也与后世常见的豆腐极为相似。
张然用木勺挖下一块白嫩的豆腐，送入口中尝了尝，感觉豆腐软软嫩嫩的非常好吃，味道基本上与后世市场买到的豆腐差不多，甚至还要更好一点...
“怎么样？味道如何？”见张然久久不说话，三魁忍不住追问道。
“味道还行，你们也尝尝吧！”
说完，张然用木勺，将豆腐切下来几块，放入碗中递给身边的三人道。
“好，我先来尝尝！”
三魁拿着筷子从陶碗中轻轻夹起一块豆腐，放入口中咀嚼了一下，然后眼前一亮道：“味道很好，软软的，比那个豆腐脑好吃多了！”
“胡说！”妹妹张穗儿闻言，立即不依了，撅着小嘴
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