葱油散丹（第1页）
葱油散丹
〔主料辅料〕
羊散丹250克葱白100克姜20克麻油5克精盐4克绍酒5克味精2克胡椒粉2克〔烹制方法〕
将羊散丹煮熟后剖上麦穗花刀，再改切成1。5厘米大的正方形块，加入精盐、味精、胡椒面、绍酒拌匀。
将葱白切成指甲片、姜也同样切成小片待用。
勺里放入麻油5克，花生油少许，下入切好的葱姜，煸出香味，倒在散丹上拌匀。上桌前装盘即成。
〔工艺关键〕
煮散丹时注意凉水下锅，先大火煮，水开后改用中小火，熟透即成。
制好的成品，最好密封或加盖15分钟左右，再上桌，这样葱袖味更浓。
〔风味特点〕
葱香浓郁，咸鲜辛辣，外形美观，清爽利口。
