奇点小说

四膳食搭配小知识（第6页）

柿子好吃，但不易过量，特别不要在空腹时吃。因柿子中有较多鞣酸、单宁和果胶，这些物质遇到胃酸就会凝成硬块，使人感到饱胀腹痛，严重会引起消化道出血，胃穿孔、肠梗阻。此外，病后体虚、消化不良，外感风寒，腹泻，产后均不宜食之。柿子忌与蟹同食。同食易使螃蟹的蛋白质凝固结块而积聚于胃肠之中，出现腹痛大泻等症。劝君切记，不可大意。

应用举例

1。鲜柿：每日吃鲜柿2只，适用于肺结核咳嗽咯血，及咳嗽口干咽燥等症；亦可治口干唇烂、心中烦热、泄痢等症。

2。柿饼：柿饼3只、川贝粉9克。将柿饼去核，入川贝粉，蒸熟，每日分2次服完，连服5-10天。可治干咳久咳。

3。柿叶：将柿叶制茶，经常饮用，能增进机体新陈代谢，并对稳定和降低血压、软化血管、消炎均有裨益。

25。微量元素食补为主

微量元素与人体健康有密切关系，较为肯定的人体必需微量元素有锌、铁、铜、锰、硒、镍、碘、钒、硅、氟、锶、钼、铬、钴、锡等。据医学微量元素专家统计，全国有3000余种保健食品，其中1000余种添加有各种微量元素。

人体内的微量元素来自大自然的土壤、水、食物和空气，不能在体内合成，如因摄入不足或过量，平衡失调，就会产生疾病和生长发育不良。由于人体对微量元素的需要甚微，所以一般饮食正常的健康人可从天然食物中获得足够的微量元素，不需要药物补充。只有不良饮食习惯、病理等因素才会引起微量元素吸收不足和平衡失调。这时，可根据头发和血液微量元素分析的结果，给予针对性的药补或食补。一旦微量元素的含量恢复到正常值水平，就应停止增补。对此一定要遵循不缺不补、食补为主、药补为辅的原则。

26。餐桌上的防病“搭档”

防中风：菠菜十胡萝卜

美国一份研究报告披露，每大进食一定量的菠菜和胡萝，可明显降低中风危险。其研究资料显示：每天吃1份菠菜的女士比1个月吃1份者的中风几率低了53％；每天吃五份胡萝卜者比不吃者低68％。这主要得益于胡萝卜素，它转化成维生素A后可防止胆固醇在血管壁上沉积，保持脑血管通畅，从而防止中风。

防心脏病：苹果十洋葱十茶叶

荷兰医学研究者认为，苹果、洋葱、茶叶可保护心脏，能减少心脏病的发病率，因为这些食物中含有大量黄酮类天然化学抗氧化剂。研究表明，饮食中的黄酮类物质主要来源于苹果、洋葱和茶叶，凡坚持每天饮茶4杯以上的男子死于心脏病的几率可减少45％，吃苹果1个以上者则可减少一半。

防胃癌：叶酸十硒酵母

医学专家新近公布的一项研究资料显示，叶酸和硒酵母均具有防止胃癌的作用。通过动物实验及对萎缩性胃炎患者的长期临床观察发现，叶酸和硒酵母不仅在动物体内对癌前病变有抑制作用，在人体内也同样有效。绿叶蔬菜、菌类、动物肝肾等都富含叶酸和硒元素，宜多食。

防肠癌：谷物十蔬莱十红葡萄酒

美国癌症研究所的一项大规模调查发现，喜欢吃各类杂粮、新鲜蔬菜，并适量饮用红葡萄酒的人，其发生肠癌的几率较普通人低50％。因为红葡萄酒中含有阿司匹林的成分，故有助于降低患癌的几率。

防肺炎：维生素A+硒

据临床医生报道，具有抗氧化与调节免疫作用的维生素A和硒元素，能使儿童免遭肺炎之害，已患肺炎的儿童多摄入这两种营养素，则可以缓解病情，加快康复。

防流感：维生素C+铜

服用维生素C究竟能否预防流感，关键在于人体内是否有足量的铜。铜离子可积聚在“流感”病毒表面，为维生素C提供攻击的“靶子”，从而置“流感”病毒于死地。所以在“流感”流行期间，除了要服用一定量的维生素C外，还应多吃富含铜的食物，如动物肝脏、芝麻、豆类等。

防缺钙：豆腐十鱼类

豆腐煮鱼，不仅味道鲜美，而且可预防骨质疏松、小儿佝偻病等缺钙引起的疾病。因为豆腐中含有大量钙元素，若只吃豆腐，机体对钙的吸收率会很低，但与富含维生素D的鱼肉一起吃，就可大大增加机体对钙的吸收与利用。

芝麻与海带同食，能美容、抗衰老。因为芝麻能改善血液循环，促进新陈代谢，降低胆固醇；海带则含有丰富的钙和碘，能净化血液，促进甲状腺素的合成、两者同食，美容、抗衰老的效果较佳。

27。消除脑疲劳，饮食也重要

现代社会，人们的生活节奏加快，竞争激烈，尤其在事业受挫、面对考试、失恋、亲人病故等都会带来很大的压力，使精神紧张、忧虑烦恼，人的大脑长期和过重地超负荷运行，就会降低或破坏生理功能，引发各种疾病。因此，应及时给大脑补充一些能提高情绪、消除抑郁、减轻压力的营养食物。

1．多吃富含钾元素的食品。人体缺钾会软弱无力，影响精力集中，钾元素这种电解质可直接连通大脑神经，可使大脑神经介质正常有序地工作，确保大脑轻松。富含钾元素的食品有家禽、鱼、肉、牛奶、奶酪、粗粮、土豆、豆类和坚果、香蕉、荸荠、杏、柑橘类等。

2．多吃富含氨基酸的食品。全麦面包可迅速地向大脑补充氨基酸、色氨酸等营养成分。氨基酸、色氨酸进入大脑后可提高神经介质血清的水平，而神经介质血清则被公认为具有镇静剂的功效。除全麦面包，蜂蜜、葵花籽、银耳等含有多种氨基酸外，还有蛋、奶类、羊肉及鸡肉等富含优质蛋白质，而蛋白质的基本物质是氨基酸，是人体必须的营养物质。

3．多吃富含维生素B和钙的食品。焦虑不安、郁郁寡欢、情绪不稳定等均与人体缺乏维生素B密不可分，其次是钙元素。含维生素B高的食物以鱼类最佳，多吃鱼对调节情绪大有益处，土豆和牛肉等含量也较高。大豆、菠菜、花生、芝麻、冬苋菜、海带、虾、奶类等含钙量高，也是宜选用之食品。

28。蔬菜的颜色与营养

我们体内所需要的许多营养均来源于蔬菜。一个成年人每天摄入200-500克蔬菜才能满足机体的需求。在生活中。人们往往以蔬菜的价格与味道作为选择标准，其实这很不科学。判断蔬菜的营养价值主要是该蔬莱内含有多少人体必需的维生素以及铁、盐和纤维素等。

科学家通过对多种蔬菜营养成分的分析发现，蔬菜的颜色与营养相系密切。颜色深的营养价值高，颜色浅的营养价值低，其排列顺序是“绿色蔬菜-黄色红色蔬菜-无色蔬菜”

科学家还发现：同类蔬菜中由于颜色不同，营养价值也不同。黄色胡萝卜比红色胡萝卜营养价值高，其中除含大量胡萝卜素外，还含有具强烈抑癌作用的黄碱素，有预防癌症的功用。

科学家还发现，同一株菜的不同部位，由于颜色不同，其营养价值也不同。大葱的葱绿部分营养比葱白部分营养价值要高得多。每100克葱绿含维生素A1750个国际单位，而葱白几乎不含维生素A，维生素B1及维生素C的含量也不及葱绿部分的一半。颜色较绿的芹菜叶比颜色较浅的芹菜叶和茎含的胡萝卜素多6倍，维生素D多4倍。

29。饮食与听觉

有关专家的研究发现，噪声能使人体中的一些氨基酸和维生素类（如维生素B1、B2、B6等）消耗量增加。研究人员在试验中对在噪声环境下工作的人员强化补充优质蛋白、氨基酸类及多种维生素等营养物质，观察证实，这样可以增强人体对噪声的耐受力及应激力，减少噪声对听觉的损害。因而专家建议，采取营养饮食的方法来与噪声相抗衡。在生活中可有针对性地食用维生素、蛋白质及氨基酸含量丰富的食物，如瘦肉、动物肝脏、鱼、豆制品、粗粮及青椒、西红柿、大蒜等。

增强机体免疫力是避免或减少中耳疾病的有效措施之一，而合理膳食对保持免疫系统功能的正常有重要影响。理想的饮食包括有牛奶、鸡蛋、瘦肉、鱼、猪肝及豆制品等。维生素C能增强机体免疫系统的功能。新鲜水果及新鲜蔬菜均含有大量维生素C，特别是青椒、菜花、油菜、蒜苗等最为丰富。与人体免疫功能关系密切的还有维生素E和维生素B等，花生油、杏仁、花生及多数绿叶菜、粗粮等含量较丰富。另外，在饮食中也应调配些含锌丰富的食品，如海产品、瘦肉、蘑菇等。

祖国医著《内经》说：“肾气通于耳，肾和则耳能闻五音矣。”《景岳全书》认为：“人于中年之后每多耳鸣……是皆阴衰肾亏而然。”因此，在日常生活中应适当多食些补肾纳气、壮阳益精之物品，如

海参、黄鳔、河虾等海产品和黑木耳、韭菜、栗子等果蔬类及大豆类食品。

一些全身性疾病，特别是高血压、动脉硬化、糖尿病等对老年性耳聋病人听觉有显著影响。因而老年人限食高糖、高盐、高胆固醇、低纤维及辛辣类食物。