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22种干果的保健作用及食用须知（第2页）

栗子的药用功效从古至今一直为医家推崇，唐朝孙思邈认为栗子是“肾之果也，肾病宜食之。”南宋诗人陆游晚年齿根松动（肾虚可表现为齿根松动），他也常吃生栗作为保健食品。现代医学也高度评价栗子的营养成分，栗子所含的不饱和脂肪酸和各种维生素，有抗高血压、冠心病和动脉硬化的功效。

栗子可生吃、炒制、炖食等等，一到冬天热乎乎的糖炒栗子就成了驱寒解馋的美味，不过有一些特别体质的人还真是应该注意栗子的吃法。1。脾胃虚寒者，不宜生吃栗子，应该煨食、炒食，也可用栗子、大枣、茯苓、大米煮粥喝；2。患血症者，如吐血、便血等，宜生吃栗子；3。产妇、小儿便秘者不宜多吃栗子；4。因其含碳水化合物较多，糖尿病人吃栗子应适可而止；5。无论是生吃还是炒食、煨食，均须细细咀嚼，连津液吞咽，可以达到更好的补益效果。典型吃法：

1。栗子粥

组成：栗子20克，粳米50克。

做法：将栗子去壳，捣碎，和粳米加水同煮粥。

功效：养胃健脾，补肾强筋。

2。红烧栗子鸡翅

材料：鸡翅、栗子

做法：生栗子洗净切十字花刀。烧一锅开水煮一下。煮过的栗子剥去外皮，让果肉尽量完整。如果发现里面有黑色的，要切下来。按红烧鸡翅做法，把栗子跟鸡一同红烧。区别是糖要少加一些，水要多放一些，这样可以多闷一会时间，让栗子的味道充分进到菜里。

功效：补肾强肠胃，补血调经之效。

3。微波炉做糖炒栗子

原料：栗子、白糖

做法：把栗子洗干净，放到可以漏水的小漏勺里，把多余水分漏干净，要选一个有耳扣的微波炉小煲，因为最后栗子会爆炸的，所以一定要扣紧，栗子倒入小煲内，不加盖子，用高火两分钟，这是为了除掉栗子表面的水分，两分钟后取出加上盖子（一定要扣紧），高火三分钟，然后取出，上下摇晃，目的是使受热均匀。再放入炉内，高火三分钟，时间到后，取出打开盖子，加入白糖，用筷子拌匀，加盖子，高火两分钟。时间到，可以吃了，除了栗子皮不象糖炒栗子那么脆，别的都很像。

杏仁的保健作用

进入20世纪以来，随着医学药学技术的高速发展，杏肉、杏仁的医学保健功能进一步被认识和发掘，由此而引起了科学家们的广泛兴趣和极大关注。世界卫生组织发表报告称：至今，生产杏的南太平洋岛国斐济、喜马拉雅山南麓的洪扎族居住区、南高加索地区及我国的新疆南疆地区，被列为世界四大长寿区域，这些地区百岁以上老人比比皆是，世界营养学家普遍认为这四大长寿区域的地理、气候、环境、人种不同，但其共同点均与当地人习惯常年食用杏制品有关。

在喜马拉雅山环绕的巴基斯坦罕萨地区，当地人习惯食用杏仁，世界卫生组织发表报告：近100年来在该地区没有发现死于癌症的记载；在我国内陆地区也有使用杏仁而治愈癌症的实例。其实，早在19世纪我国民间就有用杏仁煮粥及杏仁茶治愈肠癌、肺癌和食道癌的文献记载。

抗癌之王-硒

杏仁富含丰富的硒（Se），每百克杏仁中硒的含量约为26~28微克。硒是一种人体和动物生命活动必须的微量元素，研究表明：人体缺硒就会造成重要器官的机能失调，导致许多严重疾病的发生。如：恶性肿瘤、心脑血管疾病等。硒被科学家称之为人体微量元素中的“抗癌之王”，对多种癌症具有预防和治疗作用。根据调查发现，硒摄取量不足，可诱发白血病、结肠癌、乳腺癌、男性皮肤癌等。如每天摄入200微克硒，即可预防上述癌症。硒和其它抗癌药物联合使用，有助于提高抗癌效果，而且能减轻患者对放疗、化疗的毒副反应；硒对化疗的心肌和肝、肾损伤，有明显的治疗作用，可使治疗过程中出现的多种副作用得到明显改善。

硒是天然的解毒剂，硒作为带负电荷的非金属离子，在生命体内可以与带正电荷的有害金属离子相结合，形成一种蛋白质复合物，把能诱发癌变的有害金属离子直接排出体外，或从胆汁分泌排出体外，消解了金属离子的毒性，起到解毒和排毒的作用。

此外，硒还有增强人体免疫系统功能及抗衰老的作用，科学补硒与人体健康有直接关系。硒对人体健康的作用可以归纳为以下几点：①防癌抗癌；②增强免疫力；③防治糖尿病；④防治白内障；⑤防治心脑血管疾病；⑥防治克山病、大骨节病及关节炎；⑦对抗重金属元素，解毒排毒；⑧防治肝病和保护肝脏。

我国是世界上42个缺硒国家之一，72%地域的人群缺硒、少硒。我国微量元素与健康学会理事长于若木指出：“中国是一个缺硒大国，人体缺硒关系到亿万人民健康大事，我们应当像补碘那样抓好补硒工作，特别注意老年人的补硒工作。当务之急要做好两件大事，一是舆论媒体应当向居民普及宣传有关硒与人体健康的知识，使居民提高如何防治缺硒的认识；二是着手开发与生产高硒产品，大规模推广富硒产品。”中国医学营养研究所所长葛可佑指出:“目前我国人均硒摄入量应为50~200微克。”科学家们郑重呼吁：硒摄入量若长期低于每日50毫克，就容易引起包括癌症在内的多种疾病。因此每日适量补硒能够大大降低癌症及其它病患，提高生命质量。科学补硒刻不容缓。

杏仁功能新证

1．有益于心脏的脂肪：杏仁含有丰富的有益于心脏的单不饱和脂肪酸，能降低胆固醇。

2．富含抗氧化物：如维生素E，维生素E能够通过减少阻塞动脉的胆固醇的含量来减少心脏病发。

3．天然的抗癌活性物质：杏仁中包含有特殊的、被称为“植物化学成分”的天然物质--苦杏仁甙，它可以帮助对付癌症，避免心脏病发作以及其他因年龄而导致的问题。

4．大量矿物质：杏仁含有镁、钾和钙等矿物质。研究表明，这些物质有助于保持血压水平正常。

5．极好的粗纤维：杏仁富含纤维，可以消除饥饿感，是天然的美体消脂食品。其纤维有助于降低胆固醇含量，一把杏仁（20-25粒约重28克）含有一个橙子或苹果等量的膳食纤维。同时杏仁纤维对内消化道和心脏健康十分重要，并可以减少肠道癌症发生的危险性。

榛子的保健作用

1。榛子本身富含油脂，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用；

2。它的维生素E含量高达36%，能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤的功效；

3。榛子里包含着抗癌化学成分紫杉酚，可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延长病人的生命期；

4。榛子本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用；

5。榛子还具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生；

6。每天在电脑前面工作的人群多吃点榛子，对视力有一定的保健作用。

食疗作用

味甘、性平，入胃、脾经；

具有补益脾胃、滋养气血、明目的功效；