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22种干果的保健作用及食用须知（第3页）

用于治疗饮食减少、体倦乏力、眼花、肌体消瘦等病症。

松子的保健作用

近年来，人们对各种坚果的营养价值有了更多的认识，特别是吸取了千年的精华，15个月结果，营养价值非常丰富的松子开始备受人们的推崇。

松子为松科植物红松的种子，主要产于我国长白山区，大、小兴安岭及俄罗斯的西伯利亚地区。所含的脂肪成分主要为亚油酸、皮诺敛酸等不饱和脂肪酸，其含量占脂肪总量的97%，有软化血管和防治动脉粥样硬化的作用。

现代科学研究发现，松子中含有100多种对人体有益的成分，松仁中含有丰富的磷脂（含量高达0。7%-0。9%）和维生素E，松仁蛋白中目前已发现含有20多种氨基酸，人体必需的8种氨基酸松仁中都有。并含多种人体所必需的微量元素（约15种）及多种矿物质等。

松仁所含的磷脂、维生素E、植物蛋白、微量元素等，对激活酶的活性、促进蛋白质合成、抗衰老、抗缺氧、抗辐射、增强体力、提高耐力、消除疲劳、增加人体免疫功能等，都有很好的促进作用。

传统医学认为，松子性温，味甘无毒。入肝、肺、大肠经，有滋阴、润澡、养颜、熄风、补气、充饥、泽肤、润肺、止咳、润肠、通便等功效。适用于病后体虚、羸瘦少气，燥咳有痰、皮肤干燥、头晕眼花、口渴便秘、盗汗、心悸等症。

松子入药有着悠久的历史。人们在服食的过程中积累了丰富的经验，在诸多民间验方中，不少就是用松子防病治病的，有很多广为流传的验方偏方且疗效颇佳。

松子的食疗保健作用

一、具有抗衰老作用。松子含有丰富的维生素E，是一种很强的抗氧化剂，能起抑制细胞内和细胞膜上的脂质过氧化作用，保护细胞免受自由基的损害。从而保护了细胞的完整性，使细胞内许多重要的酶保持正常功能。许多动物实验也表明，适量限制实验动物热能的摄入，增加维生素E的供给，细胞内脂褐质的堆积明显减少，寿命也明显延长。

二、松子具有预防心血管病作用。松子仁所含的脂肪，主要为亚油酸和皮诺敛酸等不饱和脂肪酸，可调整和降低血脂、软化血管和防治动脉粥样硬化。不饱和脂肪酸还能减少血小板的凝集和增加抗凝作用，故能降低血脂和血液黏稠度，预防血栓形成，对心血管系统有保护作用。因此，老年人常食松子，能防止因胆固醇增高而引起的心血管疾病。

三、松子仁具有滋阴润肺、滑肠通便作用。因其含有丰富的脂肪、棕榈碱、挥发油等，能润滑大肠而通便、缓泻且不伤正气，尤其适用于年老体弱、产后病后大便秘结者。便秘可使有毒物质和致癌物等不能及时排出体外，而人体内废物不能及时排出，还可影响皮肤的光洁、润泽，皮肤变得粗糙、晦暗，民间常用的润肠通便法就是以松子仁为主。此外，松子油是具有很高食疗价值和药用功效的营养保健佳品。

我国食用松子已有3000多年的历史，《随息居饮食谱》赞誉它：“补气充饥，养液熄风，耐饥温胃，能畅辟浊，下气香身，最益老人。”《本草纲目》中也说：“松子味甘，性温，无毒。”主治：“关节风湿，润五脏，充饥，逐风痹寒气，补体虚，滋润皮肤，久服轻身不老，另有润肺功能，治燥结咳嗽。”

所以松子既被当作美味食物，又可作为食疗佳品，平时不妨多吃点。

花生的保健作用

花生因具有滋补益寿之功和很多的药疗功效，故被人们称为“长生果”，是我国重要的油料作物和经济作物之一。它富含蛋白质和脂肪，是榨取花生油和制作各种食品的重要原料。花生除了是营养丰富的美食佳品外，还具有很高的医疗药用价值。花生及其制品富含不饱和脂肪酸、植物固醇、白藜芦醇、维生素E和维生素C、叶酸等植物活性物质，对促进健康、预防疾病十分有益。

1、对脾胃的保健作用。⑴花生性味甘平，据《本草纲目》载：“花生悦脾和胃，润肺化痰，滋养补气，清咽止痒”。⑵明朝蓝茂所著《滇南本草》载：花生盐水煮食治肺痨，炒用燥火行血，治腹内冷积肚疼。⑶《药性考》载：“本品炒熟食用胃醒脾，滑肠润燥”。花生适用于治疗营养不良、脾胃失调、各种贫血、咳嗽痰喘、肠燥便秘、乳汁缺乏等症。⑷民间俗称“生花生健胃、煮花生润肺、炒花生保肝”，与古人论述相一致。

2、预防心血管疾病。现代药理研究和临床实验证明，花生具有降压止血、降低胆固醇等多方面的作用。花生含有可预防心脏病的不饱和脂肪，可以降低血液内胆固醇的含量，适宜于动脉硬化、冠心病、高血压等心脑血管病人食用。花生中还含有丰富的维生素E，它可以使血液中血小板沉积在血管壁的数量降低，使血管保持柔软，血管不易硬化，降低患心脏病的几率。花生中的有效成分具有延缓人体细胞衰老、加强脑细胞发育、保护血管、防止硬化、增强记忆力等作用。花生油含有人体所需的油酸、亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等多种不饱和脂肪酸，对降低人体血液中的胆固醇和预防心血管疾病有重要作用。最新研究认为，油酸比亚油酸清除脂蛋白时更有针对性，即只清除对人体有害的低密度脂蛋白。据美国宾夕法尼亚大学PMKris-Etherton教授研究，食用花生油及花生制品者患心血管疾病的几率会减少21％。花生中丰富的“β-谷固醇”，能养心防癌。经过长期的研究和探讨，中外营养学专家最终达成共识：花生、花生油中富含的植物固醇作为植物中的天然成分，可以通过多条途径防治癌症，并有降低胆固醇的作用，从而能够有效预防心脑血管疾病的发生。美国科学家在花生中发现了大量的白藜芦醇，花生根中白黎芦醇的含量是葡萄酒的10至数百倍。白藜芦醇是一种具有广泛保健功能的成分，主要有降脂、消炎、抑癌和治疗冠心病等作用。因其对肿瘤疾病的显著防治效果，被誉为“100种最热门有效抗衰老物质”之一。从20世纪60年代至今，我国研究白藜芦醇的工作进展非常迅速，对于治疗心血管疾病、抗癌等方面有重大意义。我国从花生根中提取了白藜芦醇制作药物。

3、其它功效。花生中的叶酸含量高。为防止新生儿畸型，我国卫生部曾提倡孕妇补充叶酸。花生还含有一般杂粮少有的胆碱、卵磷脂，它们具有促进人体新陈代谢、增强记忆力等作用，可益智、抗衰老、延寿。美国卫生机构建议中老年人多吃花生制品，目的是防治老年性痴呆。

开心果的保健作用

原产于中东地区的开心果是迄今最为古老的开花坚果之一，有考古学证据可追溯其生长于公元前7，000年。曾是皇族专供的开心果是开发最少的坚果之一。最近由多伦多大学、宾夕法尼亚州立大学、乔治·梅森大学和InovaFairfax医院联合进行了三项有关开心果的研究，得出了令人惊喜的结果。

富含抗氧化物质的开心果可舒缓压力。

在宾夕法尼亚州立大学所主持的研究中，研究人员向中等脂肪摄入量的健康膳食中加入开心果，并观察其对心血管系统的影响。在参与者的餐间小吃，香蒜酱、燕麦花卷和松饼中都加入了开心果。然后参与者被施予心理和生理上的刺激。

研究人员发现只要向每天的膳食中加入1。5盎司的开心果就可以观察到压力减低在血压方面的表现。每天吃3盎司的开心果可令动脉舒张更明显，进而减低工作压力对心脏的负荷。

开心果可减低心脏病的罹患风险。

乔治·梅森大学和宾夕法尼亚州立大学所主持的研究显示，每天吃一两把开心果就可以减低血脂的水平。他们的研究显示开心果可减低血桨中8。4%的总胆固醇和11。6%的低密度脂蛋白。当向膳食中加入了开心果后，心血管疾病的前兆标志物水平明显降低。而且，开心果的抗氧化特性还可以减低引致许多疾病的炎症反应和氧化自由基的损伤。

开心果可以稳定血糖水平。

多伦多大学dal博士和DavidJenkins博士是研究血糖的专家，他们最新的研究成果在一次《实验生物学》的会议上作了介绍。其中引人注目的是开心果可以明显减少进食土豆泥、意大利面条或面包等富含碳水化合物时引起的血糖升高。开心果稳定血糖的积极作用随着其进食量的增加而更加明显。

吃点开心果没错！

不需要改变你的生活方式，只要每天吃一两把开心果就可以对你的健康有所帮助，而且开心果不会让你发胖，也不会升高你的血压。开心果是一种蛋白质丰富的健康食品，还含有与绿叶蔬菜和鲜艳的水果一样丰富的抗氧化物质；丰富的植物甾醇和纤维还给予开心果降低胆固醇的功效；此外，开心果还含有维生素A、维生素B6、钾、钙、镁、铜、胆硷和叶黄素等。

美味的开心果是我最喜欢的零食之一。可以在菜肴中加入开心果，也可以在擀好的面中加入开心果，每天都尽情的发挥你的想象享用开心果吧！如果你是开心果的终极粉丝，还可以在夏季享用新鲜的开心果。你可以在卖地中海货物的百货商店找到新鲜的开心果，也可以买产自美国加州的开心果。你还可以将干的开心果用清水浸泡一宿，吃起来味道也差不多哦。

腰果的保健作用

腰果又名鸡腰果、介寿果，因其坚果呈肾形而得名。腰果果实成熟时香飘四溢，甘甜如密，清脆可口，为世界著名的四大干果之一。过去一般只有产地的人才可品尝到，现在已成为常见的干果了。

≮功效≯

腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处。

它含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老。

经常食用腰果可以提高机体抗病能力，增进性欲，使体重增加。