奇点小说

必需微量元素的功能缺乏与有害作用（第2页）

10

1．46×10-33

0．25

3

5

75

827

25

27

28

63

29

研究结果表明，饰物和玩具中含某种或多种人体非必需微量元素还会对生殖和发育造成毒性危害。生殖毒性主要指对生育能力的影响；发育毒性是指可引起子代发生发育上的障碍。这些毒性主要表现为不育、生育能力低下、自然流产、死胎、先天缺陷、新生儿死亡、出生低体重儿等。铅及铅化合物能通过胎盘对胚胎有较大的毒性。妇女在妊娠前、妊娠期接触铅，可影响胚胎着床，阻碍胚胎发育，引起流产、早产或死产，或使出生后死亡增加，存活者出现智力低下等。汞及其化合物可使妇女月经紊乱、排卵率下降、引起自然流产。有资料表明，妇女接触砷自然流产率高和出生低体重儿。镉及其化合物可能会引起胎儿死亡及影响出生后的生长发育。致畸实验中发现，染镉后脑积水、露脑、无肢、短肢、缺趾、肋骨和胸骨的畸形及钙化不全的发生率增高。

所以，除了国家对饰物、玩具的生产和销售应制定严格的法规外，使用者也应增强自我保护意识，避免有害元素通过各种途径进入体内而对人体造成危害。

餐厨具中微量元素与人体健康

餐厨具和人们的生活有着密切的关系，对其中微量元素，特别是有害微量元素的了解和认识有着十分重要的意义。除玻璃外，餐厨具多为塑料、陶瓷、搪瓷、金属和合金（铝及铝合金、铁、不锈钢、铜、锡等）所制成，上述材料均含有某种或多种有害元素。砂锅陶制品大都经涂釉料烧结，其中铅、砷等有害物质会因反复加热解析；普通搪瓷制品的外面涂有一层珐琅，其中含有对人体有害的珐琅铅及铅化合物，还有其他一些有害于人体的重金属离子。如果用搪瓷制品煎煮食物，铅和其他重金属离子就会溶解到食物中，从而引起慢性中毒，对人体的骨骼和肾脏造成损害。

绘以五彩缤纷图案的陶瓷餐具给就餐者一种美的享受，但许多人并不了解其潜在的危险。绘在瓷器、陶器上的高温彩釉或低温彩釉，都是由一些有毒的重金属及其化合物构成的颜料，如大红色彩釉多数是含镉的化合物，奶油黄色含氧化铅，翠绿色含氧化铬。用这种瓷釉器皿盛果汁、醋、酒等弱酸性食物时，彩瓷釉花中的有毒重金属就会被溶解出来并随食物进入人体，引起慢性中毒。镉中毒可引起肺、骨损伤；铅中毒会产生贫血、神经衰弱、骨髓增生受抑等症。因此，不宜使用彩瓷、彩陶餐具，特别是器皿内壁彩釉图案的餐具。

某些饮食店或个人把饮料装入镀锌白铁桶内在市面出售，此举很不科学。因为清凉饮料一般都含有诸如柠檬水、桔子孙水、酸梅汤等酸性物质，锌易溶于酸性溶液中。实验表明，锌在柠檬酸水中的含量可高达1411毫克／升，一次食用（80～100）毫克锌便可引起急性中毒。儿童对锌很敏感，更容易引起中毒。中毒后的主要表现是胃肠道刺激症状，如恶心、呕吐、腹泻、腹绞痛，还可伴有全身不适、眩晕等，个别严重者可出现脱水、酸中毒症状，若不及时处理会危及生命。

日常生活中重复使用塑料食品包装袋对人体也会产生不良影响。国外有人对17种不同种类塑料面包袋的印刷部分进行测试，结果表明，每只袋子含铅量平均为26毫克。若采用弱酸溶液作提取处理，在十分钟内即可测出其中铅总量的6％。为此，专家曾建议食品类包装袋上应禁止铅印刷，同时，更应注意不要重复使用铅印刷食品袋。

铁、铜炊具的材料虽为人体必需元素，但也应因人、因物而异。英国医生曾发现，因寄生虫感染引起缺铁性贫血的病人中，严重的类风湿性关节炎很少见；而习惯用铁锅炒菜的类风湿性关节炎病人却很容易旧病复发，发病后血清中的铁下降。这是由于人体内较多的铁与蛋白质结合而形成一种物质，后者再与铁分子结合可形成铁蛋白蓄积于关节的粘液之中。每一个铁蛋白分子含有4500个铁原子，如再与铁结合就达到饱和。饱和的铁蛋白具有毒性，它和游离的铁能促进类风湿关节炎的发作，因此，关节炎患者不要用铁锅做饭。山楂、海棠中含有果酸，遇铁后会引起化学变化，将铁溶解，并产生一种低铁化合物，食后可引起中毒。低铁化合物中毒的潜伏期很短，一般在吃后一小时发作。主要症状是恶心、呕吐、舌头和牙龈变为紫黑色。因此，山楂、海棠等酸性水果不宜用铁锅煮。

铜制炊具虽然光亮美观，铜本身也不会使人中毒，但它会破坏食物中的维生素，加速维生素C的氧化，使维生素的损失率比铁锅高两倍、比铝锅高6倍。此外，在潮湿的空气中铜极易与空气中的二氧化碳和水发生化学反应，在炊具表面产生一层绿色的铜锈，它对人体有害，食之会引起急性中毒，因此，不宜经常使用铜制炊具。

目前，铝制品盛行，铝制餐具、炊具、容器应用极为普遍，这也是人体摄入铝的重要来源。如果摄入铝超过40毫克／天，则会给人体造成危害：（1）引起神经系统病变；（2）透析综合症；（3）和阿尔茨海默氏病有关，此病是以进行性认知功能减退为特征的早老性痴呆，脑细胞铝含量明显增加；（4）可能和地方性肌萎缩性侧索硬化、帕金森氏痴呆病的发病有关；（5）饮用含铝量为5毫克／升饮水的儿童的生长发育、智力均受到影响。

油漆筷子美观、价格便宜，但对人体健康不利。因为油漆中含有有害元素铅，如黄色油漆的铅含量占颜料总量的64％。铅中毒量为0．04克，致死量为20克。每日进入体内的铅量超过1毫克即可对人体造成危害。铅主要损害神经系统、造血器官和肾脏，重者可出现口腔金属味，齿龈出现铅线，并有胃肠道症状、神经衰弱及肌肉痛等，尤其会影响儿童的智力发育。

综上所述，饰物、玩具、餐厨具中微量元素与人体健康的关系极为密切，如不认真对待会给人体健康造成危害，乃至危及生命，所以国家制定了有关的法规和国家标准。但是，广大使用者更应有自我保护意识，增加对有关知识的了解，在日常生活中切实执行有关法规和规定，永保身体健康、生活幸福、美满。