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食盐加碘的学问（第1页）

食盐加碘的学问

碘缺乏病对人类造成了巨大的威胁，于是人类一刻也没有停止对此的研究。人们在长期坚持不懈的与天斗、与地斗、与疾病作斗争的过程中积累了不少成功的经验。因此，对碘缺乏病也完全可以防治。

最经济、简单的办法就是给人体补充碘质，如往食盐里加一点儿碘。

海产品含碘丰富，经常吃海鱼、海带和其他含碘丰富的海藻者不会得碘缺乏病。但大多数病区的居民无法经常吃到海产品，可是，每天都得吃食盐。把碘加入每天必吃的食盐里，就能保证人体经常得到碘的供应。

碘盐的外观和味道与不加碘的食盐完全一样，只是在质量上多了人体所必须的微量元素碘。按目前所加的碘量和每天食盐的消耗量，食用碘盐是绝对安全的，其效果也是显著的。

碘盐的最大好处是保证下一代的智力发育，预防克汀病。在美国，有人把碘盐称为“精明盐”，而且有人还在盐袋上写着“精明人买精明盐”。这种说法不是没有道理的。

中国从1960年以来就开始向有碘缺乏病的流行区供应碘盐，取得了很好的效果，“大脖子病’、“克汀病”、“呆小症”患者越来越少。人们在防治碘缺乏病的过程中，发现从前一般认为不缺碘的地区，现在碘的标准也偏低。如上海，过去一直被排除在缺碘地区之外，但近些年来经过调查发现上海中小学生的尿碘很低，甚至比缺碘的贵州省贵阳市的孕妇的尿碘还低。此外，像哈尔滨、石家庄、天津等一些大城市过去认为是非病区的地方，现在检查居民的尿碘同样低于标准。

这些例子，实实在在地说明我国绝大部分地区都存在着缺碘的问题，也需要食用碘盐。

目前，我国政府已向全世界做出承诺，要在2000年前在全国基本上消除碘缺乏病。为了达到这一宏伟目标，必须在全国范围内逐步地推行碘盐。