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如何获取锌（第1页）

如何获取锌

目前已知，儿童缺锌是一种常见病。为什么孩子容易发生缺锌呢?

有人做了专门研究，发现小儿缺锌的关键是食谱安排不适当和养成了不良的饮食习惯。既然如此，预防小孩缺锌就应由此入手。

据测定，动物性食物含锌量普遍较多，每100克食品中含锌3～5毫克，而且动物蛋白质分解后所产生的氨基酸还能促进锌的吸收，其锌的吸收率一般可达50％左右。

植物性食物中所含的锌量不多，每100克食物中只含1毫克的锌，而且植物中所含的植酸和纤维素可与锌结合成不溶于水的化合物，从而妨碍了人体对锌的吸收，其锌的吸收率仅为20％左右。

就我国而言，大多数人爱吃蔬菜。吃蔬菜能保证维生素的吸收增多，同时也吸收了大量的纤维，这些纤维能阻碍锌的吸收，致使人体内锌的含量减少。另外，现代人越来越倾向于食用全精食品，这些全精食品往往在加工过程中把富含微量元素的外皮去掉了，虽然精食品干净、味道好，但是精化的微量元素营养物却减少了。

为了防止锌的缺乏，应鼓励孩子多吃瘦肉、猪肝、鱼类和蛋黄等动物性食物，养成良好的饮食习惯，要吃杂食，纠正偏食和挑食的不良习惯。

如果发现了缺锌，除及时增加锌丰富的动物性食物外，还可以请医生诊治，口服补锌的药物。

最早使用的补锌药物是硫酸锌。但是，由于它对胃肠粘膜有刺激作用，所以常引起恶心、呕吐等副作用。因此，人们又研制了其他的一系列锌制剂，包括醋酸锌、枸椽酸锌、乳清酸——精氨酸锌、甘草酸锌和葡萄酸锌。此外，还有各种氨基酸锌。

甘草酸锌是中国首先研制的。它的有效成分能增加胃粘膜细胞的已糖胺成分，能提高胃粘膜的防御能力，延长胃上皮细胞的寿命，加速粘膜愈合。

从甘草中提取的有效成分，主要是甘草酸，它与锌结合而制得甘草酸锌的胶囊制剂，对消化性溃疡的治愈为80％，疗效优于丙合胺。同时，对于治疗青年痤疮、小儿厌食症也有显著疗效。